第 7 章(第4/5 页)
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胡娘子虽做了羊四件,但羊四件中的第三道菜并没有做——煨羊舌。
这煨羊舌,需要把羊舌上面的皮给去了,膜给撕了,切成一片一片的,用老母鸡汤来煨,里面放上笋丁,菇丁。
煨好后,放在坛子里,用黄泥封口,存放两三个
月,味道最好,吃的时候,上锅蒸一下就能吃。()
这最后一道就是烧羊肉,有的清烧,有的酱烧,各不相同。
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胡娘子跟着汴梁那边的灶房娘子学过几年,所以这些菜都会做。
她没有嫁人,身上的这身手艺将来都是要传给亲侄女红果的。
旁人,她是一概不教的,甚至各种防着。
其实梁堇也能理解,即使给胡娘子银钱,胡娘子也不会教她。
要是这些大菜不会做,到时候选陪房的时候,就没有什么优势,这也是梁堇发愁的地方。
“胡娘子,菜里给放些荤油吧。”
蔡婆子穿着个旧褙子,弓着腰,伸着头,往锅里瞅了一眼,见又是一锅水煮菘菜,还没吃,嘴里都已经泛起了酸水。
大厨房的伙食变的差了,但人蔡婆子顿顿都不落,甚至每次抢菜的时候,抢的最厉害的那个就是她。
蔡婆子手里有银钱,但很少出去买着吃,除非实在馋了,使唤丫头小红去市井卖熟肉的脚店,给她买两斤猪耳朵来。
一天捏着吃几片,再喝上两盅小酒,日子美得很。
胡娘子皮笑肉不笑的斜了她一眼,
“想吃油?
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