靠美食治愈病弱督主 第98节(第2/5 页)

婺州火腿其实也就是金华火腿，《本草拾遗》中记载，火腿，产金华者佳。

金华火腿味道咸鲜，颜色漂亮，用它来做火腿月饼的馅料不会浪费，味道也很合适，能很好地冲淡面饼带来的腻味。

这店铺的老板看起来胖而和善，摇着扇子看他们到门口时还眯眼笑了起来。

“这不是姜老板吗？今日怎么到我店中来了？”

姜宁有些惊讶：“你认得我？”

“咱们京中爱吃的谁不认识你。”老板站起身，引着他们往店里走：“今日来是要买火腿去做饼子的？”

姜宁点点头，一眼看去时立马就见到了柜台上放着的那一大扇腌好的火腿。

其颜色火红，肥瘦分明，红白交错的模样仿佛是在其中流动，形如琵琶，闻起来又带一些甜香，一看就是镇店之宝。

“要不要尝尝？我给你片一些。”

老板见她看着那火腿，转身就去拿小刀了，看起来很是热情。

“不了不了。”姜宁赶快摆手拒绝：“我看看其他的就好……”

“来一点，不要客气。”

到底还是没能拒绝下来，老板给他们一人片了一块，自己也拿起一片嚼了起来。

片下的火腿薄如白纸，微微弯起的弧度像一艘小舟，光线透过其中，红白分明，颜色漂亮极了。

再放到嘴里轻嚼，咸香四溢，肉质顺着纹理被牙齿磨开，还带着微微的回甜，尝起来有着说不出的鲜。

不愧是闻名已久的金华火腿。

姜宁之前也准备自己做的，但要想做成一个好的火腿极其讲究，低温腌制、中温脱水，高温发酵。

金华那里的地势和气候都极其符合，而京畿偏北，四季不够分明，温度做不到这样递进，所以只能腌一般的腿肉。

“姜老板，我家的火腿如何？”

这个老板虽不常去姜宁店里吃，但他爱让自己伙计带东西回来，这一来二去也被姜宁的厨艺折服了。